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日式芝士舒芙蕾,超足的空气感,冷藏后又是另一种口感,美食get√
舒芙蕾蛋糕 

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原创作者 小宋厨房2


食材




奶油奶酪225克
黄油35克
蛋3个
砂糖15克
玉米淀粉10克
牛奶110克
砂糖40克
6寸慕斯圈1个



步骤





1、蛋黄蛋清分离,黄油隔水融化,蛋清放入冷冻,直到结了一圈冰膜。

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2、磨具内垫烤纸,外侧包锡纸。

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3、奶油奶酪隔水融化,与融化的黄油一起用打蛋器打发顺滑。

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4、将蛋黄和15克白砂糖混合,打均匀再加入过筛的玉米粉,搅拌均匀,再煮沸牛奶;将牛奶加入蛋黄糊加速搅拌。再将盆放在煮沸的水里隔水加热,用打蛋器快速搅拌蛋糊,直到粘稠离开热水!用热毛巾盖一下待用。

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5、打蛋白,分三次加糖,每次差不多打1分钟,一共打3分钟多一点,再将蛋白的三分之一放入蛋黄糊中,用切拌的方式,直到将蛋白全部加入蛋黄糊。

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6、将搅拌均匀的面糊,从高处倒入准备好的模具,放在烤盘里,震除气泡,烤盘内再放一些水,水浴烤制。预热烤箱,170度,烤20min,然后调整至160度烤20~25分钟,观察颜色,可以加锡纸防止表面烤焦。

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7、烤箱烤完后,在烤箱内冷却,大约一小时放入冰箱,冷藏3小时左右,脱模开吃,美味。

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